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历史纪事:“皇帝一席饭,农家一年粮”:慈禧御膳一顿要吃一百多道菜?

来源:故事中国 2019-05-10 围观:

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历史解密:历史纪事:“皇帝一席饭,农家一年粮”:慈禧御膳一顿要吃一百多道菜?

说到皇帝的御膳,也就是吃饭的问题,清代皇帝吃饭的记载是最多最详细的,朕们每天早晚两餐,上午6点到时点进早餐,中午1点左右进晚餐。除了这两顿正餐之外,一般晚上6点左右还要进晚点,其它还有各种小吃和酒膳,没有固定时间,想吃就随时点。皇帝吃饭,每顿都会开列清单:饭茶名目,哪位厨师承办,用什么样的盘碟盛装,谁负责进呈,吃饭的时间、地点,用什么样的桌子碗筷等等,都一一写在清单上,以便出了差错有人负责。

历史纪事:“皇帝一席饭,农家一年粮”:慈禧御膳一顿要吃一百多道菜?(图1)

(网络图片,与正文无关)

皇帝每天吃些什么饭菜,清朝的档案上都有明确的记载。如乾隆十二年十月初一,清高宗的晚膳单:万岁爷重华宫正谊明道东暖阁进晚膳,用洋漆花膳桌摆。燕窝鸡丝香蕈丝火熏丝白菜丝饷平安果一品,红潮水碗;续八仙一品,燕窝鸭子火熏片,片子白菜鸡翅肚子香蕈,合此二品,张安官做……共有28碗。仅从这两品菜中,光看这些菜名,真是红红翠翠,活色生香,不愧是皇家的御膳。相比《红楼梦》中的“酒酿清蒸鸭子,胭脂鹅脯,奶油松瓤卷酥,热腾腾碧荧荧的绿畦香稻粳米饭”,贾府的这些菜无论从用料,还是从工艺的繁复程度等方面来看,简直是全方位的没有相比性了。

不过,按清朝的制度,皇帝和太后都可以吃100样菜的,这里乾隆皇帝只有28碗,也实在算是“廉政节约”了吧。

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